Boomspinazie

IMG_1721 webAarzel niet! Je kunt de bladeren van deze ‘boomspinazie’ plukken en eten.

Afgelopen jaar hebben we een paar zaden van de boomspinazie (Chenopodium giganteum) gezaaid. Dit jaar komt hij weer op en heeft ongekende hoogtes bereikt. Hier op de foto (genomen achter in de moestuin) is de plant wel 2 meter hoog. Het leuke van deze ‘boom’ is dat het bijzondere en sierlijke magentablaadjes heeft. 

De boomspinazie is, zoals de naam al zegt, een vervanger voor spinazie. Het is lekker met gesmolten boter, en houd de magenta als het gekookt is. De jonge blaadjes kunnen ook rauw gegeten worden in salades. De wat oudere bladeren zijn wat bitterder van smaak, en kun je goed gebruiken in stoofschotels of koken net als spinazie of andijvie.

Dit lijkt me een uitstekkend ingrediënt om een salade voor de oogstlunch op 14 september te voorbereiden.

Trouwens: hebben jullie de datum op de kalender genoteerd? En nemen jullie iets lekkers mee om samen in de tuin te lunchen na de meewerkochtend?